港版地中海饮食法

先锋营

好友芝麻钟爱偏方如命，她简直就是一本偏方字典。每次病倒，她跟其他人一样，也会找医生帮助，但每次看病后，她总会说：“都知道医生会给我消炎止痛药，我还是冲一杯柠檬蜜糖，再多喝一杯陈年咸甘桔水，必定‘药’到病除！”然后，医生刚处方给她的药物，就被搁置一旁。我经常揶揄她：“你每看病也不服药，干嘛去看医生？”她便说：“就是想看看他有什么新药，原来又是那几款，早知不浪费金钱！”

   昨天，突然收到她的来电，说：“我决定改变一下饮食方法！”我没好气，因为这句说话，她已说过数以百遍，但每次那些偏方她也会找我求证，可是她每每听完便算，我问：“今次又轮到什么偏方？”她说：“这次不是偏方！我打算学做地中海人。”我知她新春假期间曾到访西葡，便问：“想移民？太挂念西班牙吗？”

   她续说：“我昨天看过报导，美国有一份权威医学期刊说，地中海式的饮食习惯，可减低心血管病患风险达30个巴仙，所以，我打算学做地中海人。现时差不多下班，就约你在你公司附近那间超市入货。”

   “如果她真的肯学习地中海饮食也是好事！毕竟，这类硏究也不是首次发布，但是怕她只学到一半。”我心想。



   到达超市后，我立即到售卖橄榄油的货架附近找她，我俩见面后，她愕然问：“你怎知道我会在这儿？”我说：“不难知道！因为地中海人饮食的重点都爱用橄榄油做菜，橄榄油含有极高的单元不饱和脂肪，能有助减低体内的坏胆固醇，当然亦有助减低患心血管病的重点之一。”

   她拿起三支不同纯度的橄榄油放进购物车，接着说：“我知道不同纯度用法亦各有不同，例如，那支初榨特纯是用于沙拉等冷盘，哈哈！那么，橄榄油这么健康，我该可以多用一点。”

   我摇头：“绝非健康就可以多用呢！它的热量，跟其他油是相同的，多用也会致肥，而肥胖也会增加心血管病患风险。”

   她失望地说：“还以为可以多用！”

   随后，我们往贩卖果仁的货架，那儿也站着一班正在选购果仁的太太团，她们你一言我一语，相信也是看过报导一窝蜂来选购的，我望着她们已选好的果仁，有的是加糖分的，另一位太太手上更是用油加盐炒制过的版本。

   以免她们选错，我放声跟芝麻说：“果仁也是健康，但必须要选烤焗且无添加的，因为大部分果仁也加了盐及蜜糖呢！”

   太太团望望自己手上的果仁，立即放下，芝麻说：“真好呢！从今以后，可以一边看电视，一边吃果仁了。”

   我说：“都知道你看报导只看一半，果仁是极高脂肪的食物，半杯的热量已经等同两碗饭了，而所谓的地中海饮食法，也只是建议每次一安士，一星期两三次吧！”

   “好了！我们现在往红酒货架那边吧！”她说。

   我问：“你爱红酒吗？”

   她摇头：“非也！我也怕苦，但苦口良药嘛！”

   我建议：“虽然，红酒的确有多酚类营养素，有保护血管作用，但美国心脏协会也建议，没有饮酒习惯的，不用开始饮酒去获得这类营养，因为，多吃色彩缤纷的蔬果，也能获得有益心脏的抗氧化营养素呢！”

   我续说：“其实地中海饮食跟我们所提倡的均衡饮食也差不多呢！你还要多选全谷类食物，一星期吃最少两次鱼类，并减少进食红肉，当然，地中海饮食模式还包括运动这最重要的元素呢！”

   她听了运动二字，好像怕得要命般：“有哪种饮食法是不需配合运动呢？”

   我说：“其实只要掌握他们饮食习惯的重点，看看如何在香港的饮食法中改善，例如，学习他们多吃鱼类，间中吃少许果仁等，便能达到养生的目的，不用盲目跟随！毕竟，大家的饮食习惯也大大不同吧！”